Mix vegetable curry recipe in Hindi | restaurant-style mix veg recipe in Hindi | mix sabzi recipe in Hindi | मिक्स वेज रेसिपी ढाबा स्टाइल| मिक्स वेज बनाने की विधि
मिक्स वेज करी एक ऐसी डिश है जिसे वैसे तो बनाने के बहुत सारे तरीके हैं लेकिन इसे सबसे ज्यादा पसंद प्याज-टमाटर की ग्रेवी में एक साथ कई सारी सब्जियों को मिलकर बनाया जाता है। इस सब्जी को हर कोई बड़े ही स्वाद से खाता है जिसका सबसे बड़ा कारण यह है कि कई सब्जियों को शामिल करने के कारण इसका स्वाद काफी खास होता है और इसके साथ ही यह काफी पौष्टिक भी होती है।
मिक्स वेज (Mix veg) इतनी ज्यादा पॉपुलर है कि यह आपको लगभग सभी भारतीय रेस्तरां में मिल जाएगी। रेस्तरां में मिलने वाली मिक्स वेज काफी मसालेदार, हैवी और क्रीमी होती है। लेकिन आप इसके अपने घर में बनाने जा रहें हैं तो कम मसालों के साथ भी तैयार कर सकते हैं।
मिक्स वेज करी रेसिपी हिंदी में- Mix veg curry recipe in hindi
| सर्विंग्स | 4 |
| भोजन | भारतीय |
| कुल समय | 45 मिनट |
| तैयारी में लगा कुल समय | 20 मिनट |
| पकने में लगने वाला समय | 25 मिनट |
| पोषण (प्रति सर्विंग्स) | कैलोरी- 230 वसा- 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट- 20 ग्राम प्रोटीन- 6 ग्राम |
मिक्स वेज करी में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां
मिक्स वेज बनाने के लिए वैसे तो आप कई सारी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इसमें कुछ आम सब्जियों जैसे शिमला मिर्च (capsicum), गोभी (cabbage), फूलगोभी (cauliflower), फ्रेंच बीन्स (french beans), मटर (peas), गाजर (carrots), आलू (potato), टमाटर(tomato), प्याज (onion) आदि का इस्तेमाल सबसे ज्यादा किया जात है।
मिक्स वेज घर पर बनाने के लिए आपको सबसे पहले तली हुई सब्जियां लेना होगा इसके बाद उन्हें ग्रेवी में मिलाना होगा। आप अपने स्वास्थ और पसंद के हिसाब से भी मिक्स वेज को बना सकते हैं।
मिक्स वेज एक ऐसी रेसिपी है जो स्वादिष्ट होने साथ ही पौष्टिक भी होती है। आप घर पर मिक्स वेज को कई तरीकों से बना सकते हैं। अगर आपके घर में कोई सब्जी बची है तो आप उसका इस्तेमाल में भी इसमें कर सकते हैं।
मिक्स्ड वेजिटेबल करी (mix veg recipe in hindi) एक स्वादिष्ट और सेहतमंद वेज रेसिपी है, जिसका स्वाद आप रोटी, पराठा या चावल के व्यंजनों जैसे जीरा राइस या स्टीम्ड राइस के साथ ले सकते हैं।
मिक्स वेज करी रेसिपी के लिए सामग्री- ingredients for mix veg curry
| अदरक का टुकड़ा | 1 इंच |
| कटा हुआ आलू | 1/2 कप |
| कटा हुआ गाजर | 1/4 कप |
| कटा हुआ फूलगोभी | 1/2 कप |
| कटा हुआ फ्रेंच बीन्स | 1/4 कप |
| कटा हुआ हरा धनिया | 1/2 कप |
| कटी हुई शिमला मिर्च (ग्रीन बेल पेपर) | 1/4 कप |
| काजू | 8 10 |
| क्रीम या 1/2 कप दूध | 2 चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 चम्मच |
| जीरा | 1 चम्मच |
| टमाटर | 2 मध्यम आकार |
| तेल | 2 चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 चम्मच |
| नमक, या स्वाद के लिए | 1 चम्मच |
| प्याज | 1 छोटा |
| लहसुन | 3, 4 लौंग |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चम्मच |
| सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) | 1/2 चम्मच |
| हरी मटर | 1/4 कप |
| हरी मिर्च | 1,2 |
| हल्दी पाउडर (हल्दी) | 1/2 छोटा चम्मच |
घर पर मिक्स वेज बनाने का तरीका- mix veg curry recipe in Hindi
घर पर मिक्स वेज करी बनाने के आपको नीचे दी गई स्टेप्स को फॉलो करना होगा।
मिक्स वेज बनाने के लिए सबसे पहले कुछ काजू लेकर इसे (तेल में या इसके बिना) भूनें और उन्हें एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें कटे हुए आलू और गाजर डालें। इसे तब तक भुने जब तक यह हल्के सुनहरे-भूरे रंग के और किनारों पर कुरकुरा न होने लगें।
इसके बाद एक पैन में गोभी के फूल और कटे हुए फ्रेंच बीन्स डालें। अब इसके कुछ मिनट तक पकाएं
अब इसमें हरी मटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। हमने इन्हें बाद में लिया है क्योंकि इन्हें पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
इन सब्ज़ियों को तब तक भूनें, जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं। लेकिन इसे ज्यादा देर तक न भुने नहीं तो यह जल जायेंगे।
इसके बाद पकी हुई सब्जियों को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
अब पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। अगर आपके पास पहले तेल बाख गया था तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद अब
जीरा के बीज डालें और उन्हें भूनें।
इसमें अब अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च के साथ कटे हुए प्याज डालें।
प्याज जब तक सुनहरा भूरा न हो जाये तब तक इसे भुनें।
अब इस मिश्रण में 2 कटे हुए टमाटर डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि टमाटर पक न जाएं और मटमैला न हो जाए।
इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें।
अब अपने जो काजू पहले भुने थे उनके साथ ग्राइंडर या फूड प्रोसेसरप्याज-टमाटर की ग्रेवी डालें और इसे अच्छी तरह से पीस कर वापस पैन में डालें।
अब ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें जैसे मसालें डालें।
ग्रेवी को तब तक भूनिए जब तक कि यह किनारों पर तेल छोड़ने लगे। फिर 2 टेबलस्पून क्रीम या 1/2 कप दूध मिलाएं।
अब ग्रेवी को तब तक भूनिए जब तक कि यह किनारों पर तेल न छोड़ने लगे।
इसके बाद आगे इसमें 2 टेबलस्पून क्रीम या 1/2 कप दूध मिलाएं।
फिर ग्रेवी में 1 कप पानी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
अब ग्रेवी पर कुछ कुचल सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) डालें और इसके अच्छी तरह मिला लें।
पैन में अब तली हुई सब्जियों को डालें और ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिला लें।
पैन को ढक्कन के साथ ढाक दें और सब्जियों को 2-4 मिनट तक पकने दें।
अब अंत में गार्निश के लिए ऊपर से कुछ कटा हुआ हरा धनिया डालें।
आपकी मिक्स वेज बनकर तैयार है आप इसे रोटी, पराठा या फिर
चावल के साथ गरम-गरम खा सकते हैं।